分會

第十六分會：基礎(chǔ)化學(xué)教育

摘要

段的教學(xué)要注重培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，提高學(xué)生綜合運用知識解決實際問題的能力。本節(jié)課以新課程改革為背景，參考山東科技版高中化學(xué)必修第二冊微項目《自制米酒——領(lǐng)略我國傳統(tǒng)釀造工藝的魅力》2，引導(dǎo)學(xué)生在釀造米酒的過程中學(xué)習(xí)乙醇的性質(zhì)，探究條件控制對化學(xué)反應(yīng)的影響，并體會我國神奇的釀造藝術(shù)。首先，學(xué)生在課前完成分組，領(lǐng)取任務(wù)單，每個大組內(nèi)分三個小組，具體任務(wù)如下圖所示： 其中，釀制米酒的小組需完成家庭實驗：自制米酒，不同小組設(shè)置組間對照，釀制完成后統(tǒng)一到實驗室完成蒸餾提純，并用酒精計測定自制米酒的度數(shù)（如下圖所示）。 課堂上學(xué)生依據(jù)分工依次匯報，第一分組以釀酒為例介紹我國古代的釀造工藝，并從化學(xué)角度分析析釀造過程中的物質(zhì)變化；第二分組匯報家庭釀酒過程，從化學(xué)角度分及釀造的影響因素，分享成功或失敗的經(jīng)驗，展示過程中不僅關(guān)注成功釀制米酒的小組，注重項目成果帶給學(xué)生的喜悅沖擊，更關(guān)注釀制相對不成功的小組，引導(dǎo)學(xué)生反思釀制過程中的問題，從而總結(jié)出化學(xué)反應(yīng)的影響因素。隨后師生共同梳理釀造的本質(zhì)，展望釀造的未來。本節(jié)課以釀酒為背景，但不局限于釀酒，是一次綜合能力的全全面培養(yǎng)與提高。

關(guān)鍵詞

微項目;自制米酒;學(xué)生展示

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