分會(huì)

第四十分會(huì)：膠體與界面化學(xué)

摘要

酶解多孔淀粉作為一種可利用的清潔標(biāo)簽資源，有望成為口服成分(食品補(bǔ)充劑、生物活性成分和腸道療法)的候選載體[1]。關(guān)鍵在于多孔淀粉及其降解產(chǎn)物與血液和組織接觸后的無(wú)毒無(wú)異常[2-3]。一方面，多孔淀粉具有較大的比表面積和良好的客體物質(zhì)吸附性能。另一方面，其通過(guò)α-淀粉酶在體內(nèi)的降解可以實(shí)現(xiàn)藥代動(dòng)力學(xué)的調(diào)節(jié)。本研究通過(guò)溶劑揮發(fā)來(lái)增強(qiáng)多孔淀粉的吸附，并通過(guò)殼聚糖-植酸的包裹實(shí)現(xiàn)了多孔淀粉在消化道的控制釋放[4]，并對(duì)其相應(yīng)的物理化學(xué)性質(zhì)和吸附-釋放機(jī)理進(jìn)行了探討。本研究的目的是利用大宗食品材料作為通用的生物相容載體，實(shí)現(xiàn)重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分的控制釋放，為增進(jìn)健康提供理論支持

關(guān)鍵詞

多孔淀粉;增強(qiáng)吸附;控制釋放;吸附機(jī)理

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